O creme de kefir como substituto do cream cheese

O creme de kefir como substituto do cream cheese numa torta sensacional tipo Cheesecake

O creme de kefir, ou coalhada seca de kefir, é um substituto perfeito para o cream cheese. Testei várias receitas e todas tiveram um ótimo resultado. O melhor de tudo é o custo, cai pela metade. Essa torta é invenção minha e é muito gostosa.

Torta de Creme de Kefir ou Cream Cheese com Chocolate

Massa :
200 g de biscoitos tipo maisena

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 32% ou 50%

1 colher (sopa) açúcar demerara

100 g de manteiga gelada
Recheio :250 ml de kefir ou iogurte natural
200 g de cream cheese ou creme de kefir (veja coalhada seca de kefir)
5 colheres de (sopa) de açúcar

12 g de gelatina em pó sem sabor branca

5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:

200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de creme de kefir

30 ml de licor creme de cacau ou conhaque

Geleia pedaçuda de frutas vermelhas ou framboesa para decorar

Processe os biscoitos, o chocolate em pó e o açúcar. Junte a manteiga e pulse até ficar uma farofa. Forre uma forma de aro removível e leve à geladeira.

Hidrate a gelatina em água fria e reserve. Bata o creme de kefir (coalhada seca) até dobrar de volume, acrescente açúcar, kefir ou iogurte e a baunilha. Dissolva a gelatina em banho-maria ou no microondas. Junte ao creme branco e misture bem. Despeje sobre a massa reservada. Leve à geladeira por 1 hora.

Prepare, então, a cobertura: derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou microondas. Junte o creme de kefir e o licor ou conhaque, misture bem. Retire a torta da geladeira e despeje a cobertura ainda morna, quase fria, sobre o creme branco. Gelar por mais 3 horas antes de servir. Decore cada fatia com a geléia fresca, em temperatura ambiente, ou derreta-a com um pouquinho de água para ficar como uma compota e deixe esfriar antes de utilizar.