tag:blogger.com,1999:blog-75538078030297376052024-03-19T19:41:01.096-03:00Receitas com Kefir ou IogurteSaborear comidinhas gostosas, saudáveis, sempre, e sem culpa! De preferência numa cozinha barulhenta, cheia de vida!PALAZZIhttp://www.blogger.com/profile/06943402798546187174noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-78805042256361263062014-06-28T10:50:00.003-03:002014-06-28T10:50:49.268-03:00Cheesecake de Limão e Frutas Vermelhas<span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><i>Cheesecake de limão siciliano com frutas vermelhas e uma base diferente de Chocolate Amargo</i></b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Base de Chocolate:</b></span><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres (sopa) de manteiga derretida</span><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de chocolate meio amargo picado</span><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g de sucrilhos </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Creme de limão:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 xícara (chá) de água </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 g de cream cheese caseiro (receita <a href="http://kefireiogurte.blogspot.com.br/2008/06/coalhada-seca-ou-kefir-leban.html" target="_blank">aqui</a>) em temperatura ambiente</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de iogurte ou kefir</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lata de leite condensado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos</span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 17.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;">Cobertura: geleia de morangos</span></b><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;"><br />
</span><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;">1,200 Kg de morangos</span><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;"><br />
</span><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;">500 g de açúcar</span><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;"><br />
</span><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;">20 ml de suco limão<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 17.4pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #333333; letter-spacing: -0.25pt;"><b>Decoração</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 17.4pt;">
<span style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="letter-spacing: -0.3333333134651184px;">500 gramas de frutas vermelhas variadas</span></span></div>
<span class="Apple-tab-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; white-space: pre;"> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Base</b></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esmague os sucrilhos, pressionando-os levemente (deixe "pedaçudo"). Derreta o chocolate no micro ou em banho-maria e acrescente a manteiga já derretida. Vá adicionando os sucrilhos aos poucos. Misture bem. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">, e espalhe a mistura da base somente no fundo. Leve a geladeira por meia hora ou até endurecer o chocolate.</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Creme</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Despeje sobre a base de chocolate pronta e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme. Coloque então a cobertura e deixe na </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">geladeira até a hora de servir.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Cobertura</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Misture todos os ingredientes da geleia e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Está no ponto quando o caldo estiver reduzido, bem vermelho e com pedaços de morango. Coe ainda bem quente e reserve o líquido e a polpa separadamente. Deixe esfriar antes de utilizar. Despeje a polpa da geleia sobre a torta e cubra com as frutas vermelhas. Pincele-as com o líquido da geleia reservado. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Obs: Para ter uma receita <b><i>sem glúten</i></b>, utilize flocos de milho sem glúten. Sucrilhos contém glúten. O da marca Mãe Terra não contém!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pRN7GENTsO4/U67Hl4WClcI/AAAAAAAAIvk/4daMbuK7sSU/s1600/frutas-vermelhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receitas com frutas vermelhas" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pRN7GENTsO4/U67Hl4WClcI/AAAAAAAAIvk/4daMbuK7sSU/s1600/frutas-vermelhas.jpg" height="152" title="Frutas vermelhas" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>PALAZZIhttp://www.blogger.com/profile/06943402798546187174noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-27360036027389761832014-06-16T21:48:00.000-03:002014-06-28T12:40:46.956-03:00Baby Cakes de Frutas Vermelhas <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
Finalmente chegou a estação das frutas vermelhas. E eu simplesmente adoro essas frutinhas. Então, aproveitando a ocasião, resolvi fazer algumas novas receitas com as pequenas. Nada mais encantador que este festival de framboesas lindas, bem fresquinhas, e também, amoras, mirtilos (blueberries), groselhas (red currant) e cramberries.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pRN7GENTsO4/U67Hl4WClcI/AAAAAAAAIvo/lwNMjj4Fg54/s1600/frutas-vermelhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="frutas vermehlas" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pRN7GENTsO4/U67Hl4WClcI/AAAAAAAAIvo/lwNMjj4Fg54/s1600/frutas-vermelhas.jpg" height="152" title="frutas vermehlas" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
Na massa foi utilizado o kefir de leite, mas o iogurte é perfeito para substituí-lo. Por falar nisso, nos pães e bolos onde substituí parte dos líquidos por um destes dois ingredientes, os resultados foram muito melhores que a receita original. É uma receita bem prática, muito fácil de fazer e com a vantagem de poder substituir as frutinhas ao seu bel prazer. </div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
Estes são bolinhos macios e saborosos, uma delícia acompanhados de um chá bem quentinho e perfumado!</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<b>Baby Cakes de Frutas vermelhas</b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
1 xícara (chá) de farinha de trigo</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
1 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara </div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
3 ovos extra grandes</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
170 gramas de Kefir ou iogurte </div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
1/2 xícara de óleo<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano<br />
1 colher (sopa) de rum</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
250 gramas de groselhas, amoras, blueberries, framboesas, cramberries (cerejas, morangos etc.)</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br />
Numa vasilha misture todos os ingredientes secos: as farinhas, o farelo e o açúcar. À parte, bata com um fouet o iogurte, o óleo e os ovos. Adicione as raspas de limão, o rum, e por último, junte a mistura de farinhas reservada. Acrescente o fermento e incorpore-o à massa. Distribua as frutas vermelhas sobre a massa e misture, delicadamente, trazendo a massa de baixo para cima.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
Despeje em pequenas forminhas individuais descartáveis ou em forminhas para cupcakes, forno 180ºC, e asse por cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho da forma. Se preferir asse numa forma de 20 cm de diâmetro e verifique com um palito o ponto do bolo.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_qmEtF9V7Zk/U67h1WVb7aI/AAAAAAAAIwg/fRl7yhuLTUc/s1600/bolo+de+iogurte+e+frutas+vermelhas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mufin ou Babycake de frutas vermelhas" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_qmEtF9V7Zk/U67h1WVb7aI/AAAAAAAAIwg/fRl7yhuLTUc/s1600/bolo+de+iogurte+e+frutas+vermelhas2.jpg" height="300" title="Babycake de frutas vermelhas" width="320" /></a></div>
<br /></div>
PALAZZIhttp://www.blogger.com/profile/06943402798546187174noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-52620147543540958852014-06-14T11:40:00.004-03:002014-06-14T11:42:53.577-03:00Murgh korma à Moda - Cubinhos de Frango AromáticoA minha versão de Murgh korma, é uma receita adaptada da tradicional receita do Restaurante Govinda. Fiz pouquíssimas mudanças, visando apenas utilizar o kefir ou o iogurte de uma maneira mais pronunciada. Dei uma exageradinha no gengibre e no curry e acrescentei pimenta vermelha por minha conta. Questão de paladar. Faça as adaptações que preferir, ao seu gosto. Esta é a minha versão preferida, com as especiarias na medida que considero equilibrada.<br />
<br />
Ingredientes para 4 porções<br />
<br />
600g peito de frango cortado em cubos pequenos<br />
2 canela em pau (pedaços grandes)<br />
170g de iogurte natural ou desnatado ou kefir<br />
6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente<br />
2 cebolas grandes finamente picadas<br />
6 cravo da índia<br />
6 tomates grandes picados sem semente<br />
6 folhas de louro<br />
6 sementes de cardamomo ou uma "estrela"<br />
1 colher (sopa) de curry em pó (*)<br />
3 dentes de alho esmagados e picados<br />
1 colher (sopa) de gengibre ralado<br />
1 pimenta vermelha (dedo-de-moça) picada<br />
400ml de água<br />
1 colher (sopa) de azeite virgem<br />
Sal a gosto<br />
<br />
Aqueça o azeite e coloque o cravo, canela, e o cardamomo, em seguida coloque a cebola, o alho e o gengibre e deixe dourar. Acrescente o frango, curry, o sal, a pimenta e as folhas de louro, e deixe refogar por 3 a 4 minutos. Depois disso adicione o tomate e a água para produzir o molho, deixar cozinhar até a textura desejada. Junte o iogurte e cozinhe por mais 1 minuto.Para concluir o prato, salpique castanha de caju picada na hora de servir e pronto.<br />
<br />
(*) utilizei o curry japonês, karil, vendido em caixinhas em lojas especializadas. Utilizei 2 cubos da versão mild (pouco picante) e acrescentei pimenta vermelha fresca picada. Se utilizar o curry na versão hot ou extra hot, omita a pimenta fresca da receita.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-86665439344881451382012-12-21T12:05:00.000-02:002014-06-28T12:15:02.469-03:00Sobremesa refrescante de Kefir e MorangosEsta receita é resultado de uma serie de experiências na cozinha até encontrar o equilíbrio entre os ingredientes que meu paladar considerou perfeito.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Temos ingredientes extremamente saudáveis mas com um toque de sobremesa de confeitaria. Para deixar a receita bem apropriada ao gosto dos mais radicalmente saudáveis, basta retirar o creme de leite e o leite condensado e ajustar a gelatina para 6 gramas. Faço isso com maior frequência do que faço a receita original.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pode ser, também, que você decida ajustar os ingredientes da receita original ao seu próprio paladar, porque não é uma sobremesa <i>para apreciadores de doces bem doces</i>. Eu, particularmente prefiro <i>doces o menos doce possível</i>, se é que um paradoxo desses é possível. Bem, creio que muitas pessoas compartilham comigo este gosto, por isso decidi compartilhar esta receita.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDwhzqE7HH6zMZkvvWaUkJFuaZTb7dqkXzIZotiJuB1nWAwKYVATn5y-LiPKXwekPmMe87wYSSGd001eeXBzFHBgTBuM3-JlIoJbO8C8_l4fsYlQ_ZgADprPRQeRm_aq3Wqjc1zhXOJk/s1600/morangos+com+kefir+e+gelatina2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sobremesa-de-kefir-iogurt-morangos-gelatina.jpeg" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDwhzqE7HH6zMZkvvWaUkJFuaZTb7dqkXzIZotiJuB1nWAwKYVATn5y-LiPKXwekPmMe87wYSSGd001eeXBzFHBgTBuM3-JlIoJbO8C8_l4fsYlQ_ZgADprPRQeRm_aq3Wqjc1zhXOJk/s400/morangos+com+kefir+e+gelatina2.jpg" height="275" title="Sobremesa refrescante de kefir ou iogurte com morangos e gelatina" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
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<b><i><span style="color: #6aa84f;">Sobremesa Refrescante de Kefir ou Iogurte e Morangos</span></i></b></div>
<div>
<br />
Ingredientes: </div>
<div>
400 gramas de kefir ou iogurte<br />
<div>
5 folhas de gelatina ou 12 gramas de gelatina em pó vermelha (1 pacote)*</div>
<div>
200 ml de creme de leite </div>
<div>
1 lata de leite condensado </div>
<div>
500 gramas de morangos frescos ou congelados</div>
<div>
150 gramas de açúcar demerara (utilize 250 gramas se preferir mais doce)</div>
<div>
Morangos frescos para decorar</div>
<div>
<br /></div>
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Preparação: </div>
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<br /></div>
<div>
Prepare uma geleia com os morangos e o demerara, levando ao fogo baixo por cerca de 5 a 8 minutos depois de ferver. Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria filtrada por 5 minutos. Escorra bem as folhas de gelatina e junte ao morango ainda quente e mexa muito bem até as folhas ficarem bem dissolvidas (se utilizar a gelatina em pó hidrate com 125 ml de água por 5 minutos antes de misturar ao morango). </div>
<div>
<br /></div>
<div>
No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite, o kefir e bata um pouco, apenas pulsando, até homogeneizar os ingredientes. Acrescente a geleia com as folhas de gelatina já dissolvidas e pulse mais duas ou trés vezes.</div>
<div>
<br />
Coloque este preparado num refratário ou em várias taças individuais e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas para solidificar. Decore com os morangos frescos antes de servir. Pronto! Uma sobremesa leve, refrescante e saborosa.</div>
<div>
<br /></div>
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Esta receita é um oferecimento de <a href="http://www.docesdonajoaninha.com.br/" target="_blank">Bolos Decorados Dona Joaninha</a></div>
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<div class="game" style="margin: 0px; padding: 0px 60px 0px 16px; width: 994px;">
<div style="padding: 0px; text-align: justify;">
<br />
*Qual a proporção entre a Gelatina em pó e a Gelatina em folha?<br />
<br />
1 envelope (12g) de Gelatina em Pó equivale a 5 folhas de Gelatina em folhas<br />
1 colher de chá de gelatina em pó equivale a 1 folha de gelatina.<br />
<br />
Informação tirada deste site<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 11pt;"> </span></span><a href="http://www.oetker.com.br/?actA=6211&categoriaID=1&perguntaID=19" style="background-color: white; color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0px; padding: 0px;" target="_blank">aqui</a><span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 11pt;">.</span></span></span></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-38800375559282204882008-08-22T23:06:00.000-03:002014-06-14T09:50:01.023-03:00Abóbora grelhada com molho de tahine e kefir<div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-YaBY_OU1yFh42gJouOjCFP8z_sMarzNKs21QLKt5btVKAxxEd4ZMWQmq8JvJZLHVKiX1GCRzPlg-XJvKMcJ9n1ZWqfB79HTwi-k0wqJTSxiowDbh2DnEfO2zehUO1LXXowk3_PXTFbw/s1600-h/DSCN0151.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-YaBY_OU1yFh42gJouOjCFP8z_sMarzNKs21QLKt5btVKAxxEd4ZMWQmq8JvJZLHVKiX1GCRzPlg-XJvKMcJ9n1ZWqfB79HTwi-k0wqJTSxiowDbh2DnEfO2zehUO1LXXowk3_PXTFbw/s400/DSCN0151.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309420502757869378" style="cursor: hand; display: block; height: 492px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 567px;" /></a> </div>
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Abóbora, abobrinha, jerimum. Abóbora, de qualquer jeito, me fascina. É versátil e saborosa. Como até crua. Como tudo na culinária, tem seus segredinhos. Na hora da compra, escolha abóboras de casca firme, sem rachaduras ou partes moles. Aproveite as sementes de abóbora para servir como um gostoso aperitivo. Basta levá-las ao forno para tostarem e temperá-lasdepois com sal.<br />
<br />
Descobri muitas receitas com esse fruto e vou disponibilizá-las aos poucos no <a href="http://madametapioca.blogspot.com/">Madame Tapioca</a></div>
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</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXasrRQjfXYRok9prUkLAyzMIX9WNLId6yw-3RCWAl8oiAMo2PGq8g-znJ9eD7g9Eksc8NijBmGX2jqDBl_TvaOaRdYURYiB3EpWwIrtr0bXAzBqO37wPLg8xzwqWv7dTOWmuXKTZp_H4/s1600-h/DSCN0155.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXasrRQjfXYRok9prUkLAyzMIX9WNLId6yw-3RCWAl8oiAMo2PGq8g-znJ9eD7g9Eksc8NijBmGX2jqDBl_TvaOaRdYURYiB3EpWwIrtr0bXAzBqO37wPLg8xzwqWv7dTOWmuXKTZp_H4/s400/DSCN0155.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309420499314489698" style="cursor: hand; display: block; height: 494px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 557px;" /></a></div>
<div>
<strong><span style="font-size: 180%;"><span style="color: #ff9900;"></span></span></strong></div>
</div>
<div>
Essa, por levar iogurte ou kefir no molho, decidi publicar aqui. <br />
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<strong><span style="font-size: 180%;"><span style="color: #ff9900;">Salada </span><span style="color: #ff9900;">de abóbora assada com tahine</span></span></strong><br />
<br />
<img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX_e22o_Eo0QsjfYNPvfUBFkRHwDxtvhBjZGlJ2vNQ3SBQDvLpYnCq_x46WU0UqJVEnJ5qFVnyyY4KWcvDqjj9svdqf3G8rZWefn6NzRws9n5n6Sm2E4XZwUvYo1bFqbN9UqZHG1kS5GE/s400/DSCN0166.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309420515320160434" style="cursor: hand; display: block; height: 427px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 539px;" /><br />
<br />
1 pedaço de abóbora<br />
azeite de oliva a gosto<br />
sal e pimenta do reino moída na hora, para temperar<br />
1/2 xícara (chá) de tahine<br />
½ xícara de iogurte natural ou kefir<br />
1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)</div>
<div>
1 dente de alho bem picadinho<br />
suco de 1 limão grande<br />
3 ½ xícaras de rúcula<br />
1 punhado grande de salsinha – não use os cabinhos<br />
1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto </div>
<div>
castanha de cajú torrada e salgada<br />
<br />
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços graúdos. Cortei em formato de meia lua. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta. Coloque os pedaços numa grelha e doure dos dois lados, até que a abóbora fique ligeiramente macia. Deixe esfriar completamente.<br />
<br />
Faça o molho: misture o tahine, o iogurte, o cominho, o alho e o suco de limão até obter uma pasta homogênea; tempere com sal a gosto. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água filtrada (coloque de colher em colher) até obter um molho pastoso. </div>
<div>
<br /></div>
<img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaI6daXwKZWUZpCJNIDRjoLZ6zxoG1SSwNgevo9cnxGdvGiiCvhQe1uARuPwK0kP92vdcgMFWVFKct66gjFli4Zn7MjCjcXQEZ2H9H_6Tx4RrzdscDG15V7cdl5vqWRsI1goTi5e4H9A0/s400/DSCN0159a.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309420513121412802" style="cursor: hand; display: block; height: 392px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /><br />
Misture a rúcula e a salsinha e coloque-as em uma tigela ou prato grande. Cubra com os pedaços de abóbora, acrescente uma colherada de molho e salpique com as sementes de gergelim e a salsinha picada. Como eu não tinha gergelim, usei castanha de caju para acompanhar. Sirva com a rúcula fresca lavada e esterilizada e regue com azeite de oliva extra virgem. Rend.: 4 porções <br />
<div>
</div>
<img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG8ps454jGp096q44m4XJgZlFBqRvv_UqUayfK-rh51zjkJhH5NDS9wv1EC_oy35EzFPnuTRjwAO93zmyAXy2jcWNHlTX2mib3daESl-QK7tq7pDPBxmJTrVPgGcKoYZkWmNA07HlsnMU/s400/untitled.bmp" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309421381337163746" style="cursor: hand; display: block; height: 426px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 443px;" /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-63127050158819437862008-07-18T19:27:00.001-03:002014-06-14T10:43:33.841-03:00Torta com o aroma do capim-santo e limão<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #333333;">O capim-santo, ou capim-limão, tem folhas longas, com bordas cortantes e coloração verde clara. Sempre chamei de erva-cidreira e, todas as pessoas que conheço, também. Mas, pesquisando, descobri que é fácil fazer confusão com a planta de nome Melissa, que é também conhecida como </span><span style="color: #333333;">erva-cidreira verdadeira </span><span style="color: #333333;">(<i>Melissa officinalis</i>, embora em nada mais se pareça com esta planta)</span><span style="color: #333333;">. Para evitar dúvidas, postei a foto da planta. </span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A foto do capim-santo, ou capim-limão ou para quem cresceu tomando chá desta erva-cidreira como eu:</span></span><br />
<div>
<img alt="Capim-limão ou capim-santo" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCebOyqLc_BlwoLIxfwY2-sL3RGxljsdrL-qKYa0QXRCCBlS8qL04H8HEyPw7CDQJ9lRFvdTECbelMtcj1xEl6x3SSrR9Ami-S4BoDmfUXG8B3sKM9FszIDpGuAt7xe83VZIiVJmUnt4M/s400/0512.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309395052610420850" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" title="Capim-limão ou capim-santo" /><br />
<div>
<span style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Capim-limão ou capim-santo</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A erva contém grandes quantidades de óleo essencial citral, responsável por muitas de suas utilizações aromáticas e medicinais. O aroma é irresistível e muito utilizado em receitas da culinária tailandesa.</span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Essa torta é deliciosamente perfumada, saudável e refrescante. A união do capim-santo ao suco do limão é uma combinação perfeita. </span></span></div>
</div>
<img alt="limão siciliano" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh687eGQV2ZPcVVYCYV4M4EeGI-up6jBO9HMUQrr3_OtWvAXSCeenRuaRQAm9Kqnvem5TNNyOWPLqWltFEMcJaSexpHndtoTH6BcfxssUlMnfYeaqPT2WaWKJczVEqb6qIWouOqVduD7vo/s400/lim%C3%A3o+siciliano.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309396235177915378" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" title="limão siciliano" /><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Utilize o limão siciliano se preferir menos acidez, mas o limão tahiti é mais marcante e aromático. </span><br />
<div>
<span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Torta de Limão e Capim-Santo </b></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #3366ff;">massa prática:</span><br />- 1 pacote de biscoito tipo maisena (200 g)<br />- 300 g de chocolate branco</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>ou</i></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">massa rica*:</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">1 ½
xícaras (210g) de farinha de trigo<br />
½ colher (chá) de fermento em pó<br />
1 pitada de sal<br />
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, gelada<br />
¾ xícara (150g) de açúcar granulado<br />
2 gemas grandes<br />
2 colheres (chá) de extrato de baunilha<br />
1/3 xícara de farinha de amêndoas</span><br /><span style="color: #3366ff;">recheio:</span>- 1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor incolor<br />- 6 folhas de capim-santo (capim-limão ou cidreira)<br />- suco de 3 limões<br />- raspas de 2 limões<br />- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)<br />- 1 ½ embalagem de cream-cheese (225 g) ou o equivalente em creme de kefir (veja como fazer cream-cheese de kefir <a href="http://kefireiogurte.blogspot.com.br/2008/06/coalhada-seca-ou-kefir-leban.html" target="_blank">aqui</a>)<br />- 600 ml de kefir ou iogurte<br /><span style="color: #3366ff;">decoração:</span>- 100 g de chocolate branco em raspas<br />- raspas de 1 limão<br /><br />1. Massa prática: processe o biscoito até formar uma farofa bem fina. Derreta o chocolate branco, incorpore a farofa de biscoito e mexa até obter uma massa úmida. Com as pontas dos dedos, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (23 cm de diâmetro), apertando bem. Reserve.<br /><br />2. Recheio: hidrate a gelatina em 8 colheres (chá) de água e dissolva-a no banho-maria ou microondas (por 15 segundos, na potência máxima), tomando cuidado para não deixar ferver. Reserve. No liqüidificador, bata as folhas de capim-santo com o suco de limão e o açúcar por 2 minutos. Coe o líquido e transfira-o para uma tigela grande, acrescente o creme de kefir ou cream-cheese e misture bem até obter um creme liso. Adicione as raspas de limão, o kefir líquido ou iogurte e misture novamente. Incorpore a gelatina. Despeje o recheio sobre a massa e leve a torta à geladeira até firmar (cerca de 1 hora e 30 minutos). Decore com as raspas de chocolate branco e de limão. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: blue;">*</span> Como fazer a massa rica:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Misture</span> a <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;">farinha, o açúcar, o </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;">fermento </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;">e o sal num processador. Coloque pedaços da manteiga por cima e pulse até formar uma farofa. Acrescente os ingredientes restantes e pulse novamente até agregar e formar uma bola. Forre a assadeira como na massa prática e leve ao forno médio (180º a 200ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 23px;">Obs: Eu acrescento à receita desta massa, raspas de limão, cerca de 1 colher de sobremesa</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">.</span></div>
<div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-74842689820550791702008-07-18T18:05:00.001-03:002014-06-28T11:52:52.617-03:00Sabores do Oriente Médio - Peixe Taratur<div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #0b5394; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Peixe assado à moda Taratur com molho de tahini e nozes</span></b></i></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Neta de sírios e libaneses por parte de pai, frequento a cozinha desde pequena, ajudando minha avó a preparar verdadeiros banquetes para a família. E olha que não é família pequena, era <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">regabofe</span> para mais de 30 pessoas, com direito a mesa de tábuas sobre <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">cavaletes</span> de madeira e bancos imensos, para acomodar todo mundo. Banquetes barulhentos, de uma farra gostosa, com todo mundo falando ao mesmo tempo. Tudo sem a menor <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">cerimônia</span>. Puro deleite. E gula. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGRw_kYHOgzlfNy-XK1YKLwQ5GOqleBZFAOAe5KN3E89b_ED2hCIyi2xZNAOWdyyN24DuCMUC4UZr25Rz3yWjlsLWE5A3LROvnMitmkh4AMNUjv6yc1zC66_C6HspAXijP9-lWO5x08Q/s1600-h/Arab.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="Objetos de decoração de origem árabe" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGRw_kYHOgzlfNy-XK1YKLwQ5GOqleBZFAOAe5KN3E89b_ED2hCIyi2xZNAOWdyyN24DuCMUC4UZr25Rz3yWjlsLWE5A3LROvnMitmkh4AMNUjv6yc1zC66_C6HspAXijP9-lWO5x08Q/s400/Arab.jpg" height="236" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224522369423939058" style="display: block; height: 258px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 401px;" title="Imagens de objetos de decoração árabes" width="391" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Era difícil escolher o quê começar a comer, tamanha a fartura. E todas opções tentadoras, aromáticas, deliciosas. Precisava deixar espaço para provar de tudo um pouco, senão, no dia seguinte ficava só a saudade. Saudade também dessa geração de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">matriarcas</span> e seus fogões <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">incansáveis</span>, lembranças de uma infância feliz.</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<img alt="peixe fresco" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSL7b4pC6baBQwwAjskygLerOihqtDiXZhZHKSYAG3LFp7mN23eKPDPjS1rJT6Rb58MUi1dZqqkLP4f7hMzUxHhruVGZLPEJRFYCTKnXOpu55z5aQZ3txsfCU33y6BaZX4CLOpy3Lp4U/s400/peixe+fresco.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307626911265835378" style="display: block; height: 250px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 419px;" title="peixe fresco" /><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sorte a minha, que adorava ficar com minha avó na cozinha, enrolando charutos de folha de uva, fazendo <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">quibe</span>, enchendo tripas de carneiro. Aliás, isso aterrorizava alguns e, invariavelmente, terminava em piadas e <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">chacotas</span>. Tinha sempre um <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">engraçadinho</span> chacoalhando uma tripa na cara horrorizada de um pobre mortal, pálido e sem graça. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esse peixe era parte integrante do cardápio. Uma delícia! Exótico e <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">saborosíssimo</span>. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<img alt="Peixe assado à moda Taratur com molho de tahini" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeSqYE0FQONz0Qgg_9VPeNiml0rYz54WDq3h2B8SOp3VbqmoLXkwqfSTfpcLW5yWm5CaZOPV_h-mjiPiNWOak3g9tvZ_AF1LIWieCsexwbMfUAbJ4IDwP5fTT9a3xzU8zawYjO5RGjFg/s400/peixe+assado.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307627249973408258" style="display: block; height: 292px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 415px;" title="Peixe assado à moda Taratur" /><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div>
<span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<strong><span style="color: #0b5394; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Peixe <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Taratur</span></span></strong><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 namorado ou robalo inteiro limpo de cerca de 2 kg</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal e pimenta-do-reino a gosto</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 copo de coalhada fresca ou <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">kefir</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 cebolas médias</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 xícara (chá) de azeite</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 dente de alho</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">limões</span></span></div>
<div>
<span style="color: #0b5394; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>Molho <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">Taratur</span>:</strong></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 xícara (chá) de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">tahine</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dentes de alho espremidos na hora</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal a gosto</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">limões grandes com bastante suco</span></span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">nozes picadas </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">salsinha</span> e cebolinha picadas (opcional)</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lavar o peixe, fazer cortes pouco profundos nas laterais de ambos os lados e regar com o suco de limão. Temperar com o sal, a pimenta e o alho socado. Coloque num saco plástico e dê um nó na ponta. Deixe marinar em geladeira por uma hora, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">massageando</span> delicadamente de vez em quando. Escorrer todo o líquido e colocar numa assadeira. Cobrir com a coalhada, um fio de azeite e levar ao forno médio durante 20/30 minutos ou até o peixe estar cozido. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Enquanto isso, fritar as cebolas cortadas em rodelas finas no azeite até dourar bem, ficar da cor de caramelo. Quando o peixe estiver assado, colocar cuidadosamente numa travessa. Espalhar a cebola frita sobre o peixe. Regar com azeite. Enfeitar com rodelas de limão. Servir com o molho <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">Taratur</span> ao lado do peixe. Salpique as nozes, a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">salsinha</span> e a cebolinha picadas sobre o molho. </span><br />
<span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><br /></strong></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #0b5394;"><strong>Molho:</strong> </span>Coloque o <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">tahine</span> numa <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">tigela</span>, junte o suco de limão e sal. Misturar bem, acrescentando água aos poucos para formar um molho encorpado. Não há uma medida precisa porque tudo irá depender do tamanho dos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">limões</span>.</span></div>
<br />
<div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-56543611802791943582008-07-18T17:31:00.000-03:002014-06-28T11:27:09.020-03:00Salada de Grãos de trigo e Hortelã<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #b45f06; font-size: large;"><b><i>Receita exótica do Oriente</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #b45f06; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #b45f06;"><b><i>Uma salada refrescante de trigo em grãos, nozes, hortelã e um molhinho saboroso de coalhada (ou iogurte)</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0000ee;"><u><br /></u></span></div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JLld3RpxbBw/U67Pjho5HvI/AAAAAAAAIv0/a7_80HJ43ro/s1600/salada+de+trigo+em+gr%C3%A3o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salada de trigo em grãos, hortelã, nozes e molho de iogurte" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JLld3RpxbBw/U67Pjho5HvI/AAAAAAAAIv0/a7_80HJ43ro/s1600/salada+de+trigo+em+gr%C3%A3o.jpg" height="161" title="Salada de trigo, hortelã, nozes e iogurte" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<span style="color: #333333;">Para os dias de calor, nada melhor que esta salada de trigo saudável e refrescante. É deliciosa e nutritiva. às vezes, gosto de acrescentar tomates secos em conserva de azeite, ou mini tomates frescos, ou uvas-passas sem semente, vou variando os sabores... e não preciso de mais nada... só uma rede e uma tarde preguiçosa. </span></div>
<br />
<strong><span style="color: #ff9900;">Salada Trigo com Nozes e Ervas</span></strong><br />
<br />
<div>
2 xícaras (chá) de trigo em grão</div>
</div>
<div>
1 xícara (chá) de nozes</div>
<div>
sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
2 colheres (sopa) de azeite de oliva</div>
<div>
200 gramas de coalhada fresca ou iogurte<br />
2 colheres de sopa de tahini</div>
2 colheres de sopa de suco de limão<div>
1 maço de hortelã fresca</div>
<div>
1/2 maço de salsinha<br />
cebolinha a gosto</div>
<div>
2 pepinos grandes (utilizo o japonês, com a casca)</div>
<div>
1 dente de alho</div>
<br />
Deixar o trigo de molho em água filtrada por 2 horas. Cozinhar até amaciar. Escorrer e deixar esfriar. Picar grosseiramente as nozes, o pepino em cubinhos, o alho bem fininho, a hortelã e a salsinha. Misturar estes ingredientes ao trigo e temperar com sal, pimenta, azeite, tahini, suco de limão e coalhada. Servir gelado, salpicado com a cebolinha e decorado com folhas de salsinha e hortelã.<br />
<br />
<div>
</div>
<img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi96hbGi2JsYCzM2RhMV43PO6n4V0HwE-its7LExF6YJAeD8T2LfBc6SegZncfOS36lij3W8xE_CMn5CdwToktpixEFEK23rJ_2Q5ghaGtACCfpX5z39gEcd5DPBg_48p8CtlHtVb9kK9k/s400/hortel%C3%A32.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307623112322703650" style="cursor: hand; display: block; height: 238px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 397px;" /><br />
<div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-14394285968723389562008-07-18T12:43:00.000-03:002014-06-28T12:11:35.141-03:00O creme de kefir como substituto do cream cheese<span style="color: #cc0000; font-size: large;">O creme de kefir como substituto do cream cheese numa torta sensacional tipo Cheesecake</span><br />
<br />
O creme de kefir, ou coalhada seca de kefir, é um substituto perfeito para o cream cheese. Testei várias receitas e todas tiveram um ótimo resultado. O melhor de tudo é o custo, cai pela metade. Essa torta é invenção minha e é muito gostosa.<br />
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphenQcDGfsfJGcfWuSgslGZMgyzvGEQh5UUPd8vFFt0Ovg2CKc-CUWpDSEcFmbjoPPI9Cquq93bFbon17eVRK1Bdcv22ctcHzWlbTGQVpBWYhB8GGt87eDJVI8c28WRNT1JSikTGIveUKI/s1600-h/907047.jpg"><img alt="Cheesecake de frutas vermelhas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphenQcDGfsfJGcfWuSgslGZMgyzvGEQh5UUPd8vFFt0Ovg2CKc-CUWpDSEcFmbjoPPI9Cquq93bFbon17eVRK1Bdcv22ctcHzWlbTGQVpBWYhB8GGt87eDJVI8c28WRNT1JSikTGIveUKI/s400/907047.jpg" height="272" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224392435612364738" style="display: block; height: 348px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 408px;" title="Cheesecake de frutas vermelhas" width="320" /></a><br />
<br />
<div>
</div>
<span style="color: #3333ff;">Torta de Creme de Kefir ou Cream Cheese com Chocolate</span><br />
<div>
<br />
<span style="color: #3333ff;">Massa :</span><br />
200 g de biscoitos tipo maisena</div>
<div>
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 32% ou 50%</div>
1 colher (sopa) açúcar demerara<br />
<div>
100 g de manteiga gelada<br />
<span style="color: #3333ff;">Recheio :</span>250 ml de kefir ou iogurte natural<br />
200 g de cream cheese ou creme de kefir (veja <a href="http://kefireiogurte.blogspot.com.br/2008/06/coalhada-seca-ou-kefir-leban.html" target="_blank">coalhada seca de kefir</a>)<br />
5 colheres de (sopa) de açúcar </div>
12 g de gelatina em pó sem sabor branca<br />
<div>
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina </div>
1 colher (chá) de essência de baunilha<br />
<span style="color: #3333ff;">Cobertura:</span><br />
<div>
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo<br />
1 colher (sopa) de manteiga</div>
1/2 xícara (chá) de creme de kefir<br />
<div>
30 ml de licor creme de cacau ou conhaque</div>
Geleia<u> </u><i>pedaçuda</i> de frutas vermelhas ou framboesa para decorar<br />
<br />
<div>
Processe os biscoitos, o chocolate em pó e o açúcar. Junte a manteiga e pulse até ficar uma farofa. Forre uma forma de aro removível e leve à geladeira.<br />
<br />
Hidrate a gelatina em água fria e reserve. Bata o creme de kefir (coalhada seca) até dobrar de volume, acrescente açúcar, kefir ou iogurte e a baunilha. Dissolva a gelatina em banho-maria ou no microondas. Junte ao creme branco e misture bem. Despeje sobre a massa reservada. Leve à geladeira por 1 hora.<br />
<br />
Prepare, então, a cobertura: derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou microondas. Junte o creme de kefir e o licor ou conhaque, misture bem. Retire a torta da geladeira e despeje a cobertura ainda morna, quase fria, sobre o creme branco. Gelar por mais 3 horas antes de servir. Decore cada fatia com a geléia fresca, em temperatura ambiente, ou derreta-a com um pouquinho de água para ficar como uma compota e deixe esfriar antes de utilizar. </div>
<br />
<div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-46674751819332908432008-07-06T10:54:00.000-03:002014-06-28T12:38:25.766-03:00Pavê Marfim de Chocolate BrancoEste <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">pavê</span> delicioso é uma receita da TV, desconheço a autoria, que adaptei para o uso de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">kefir e acrescentei as frutas</span>. Quem saboreou esta tentação adorou. A utilização do <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">kefir</span> e da coalhada de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">kefir</span> tornam o <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">pavê</span> delicado e saboroso. Substituí o creme de chantili de todas as minhas receitas por coalhada seca de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">kefir</span> acrescida de açúcar e o resultado foi surpreendente.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vmMo0EY68nw/U67f8qkS7WI/AAAAAAAAIwI/vy2n_qO6_vg/s1600/pave+de+chocolate+branco+e+frutas+vermelhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pavê de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vmMo0EY68nw/U67f8qkS7WI/AAAAAAAAIwI/vy2n_qO6_vg/s1600/pave+de+chocolate+branco+e+frutas+vermelhas.jpg" height="320" title="Pavê de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas" width="268" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: black;"><br /></span>
<span style="color: black;">Nesta receita também acrescentei frutas vermelhas frescas no recheio e na decoração, mas é opcional. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Framboesas</span> frescas, mirtilos e amoras, são frutinhas que adoro, quando encontro uma <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">bandejinha</span> bem bonita, aproveito em alguma receita. Os poderes dos antioxidantes! </span><br />
<span style="color: black;"><br /></span>
<span style="color: black;">Decore somente com as raspas de chocolate branco se preferir ou se as frutinhas estiverem difíceis de encontrar.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gkWTjmDKCDA/U67f89Jw87I/AAAAAAAAIwY/wxKWMoKHSmI/s1600/pave+de+chocolate+branco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pavê de Chocolate Branco " border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gkWTjmDKCDA/U67f89Jw87I/AAAAAAAAIwY/wxKWMoKHSmI/s1600/pave+de+chocolate+branco.jpg" height="208" title="Pavê de Chocolate Branco" width="320" /></a></div>
<span style="color: black;"><br /></span></div>
<br />
<div>
<span style="color: #3366ff;"><span style="color: #3333ff;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Pavê</span> marfim de chocolate branco</span></span><br />
<span style="color: #3366ff;"><span style="color: #3333ff;"><br /></span></span>
200 g de biscoitos tipo inglês (ou <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">maisena se preferir)</span><br />
<span style="color: #3333ff;">Creme Marfim:</span><br />
400 g de chocolate branco picado<br />
1 lata de creme de leite sem soro (300 gramas antes de retirar o soro)<br />
3 gemas peneiradas<br />
150 g de manteiga sem sal amolecida<br />
50 g de açúcar de confeiteiro peneirado<br />
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha<br />
125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">ml</span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">kefir</span> ou iogurte natural<br />
250 g de coalhada seca de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">kefir ou iogurte</span><br />
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque<br />
2 colheres (sopa) de leite em pó integral<br />
suco de laranja<br />
raspas de chocolate branco</div>
<div>
frutas vermelhas para decorar e colocar no recheio a gosto<br />
<br />
Derreta o chocolate e o creme de leite em banho-<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">maria</span> ou no <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">microondas</span>. Deixe na geladeira por 45 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">min</span>. Bata na batedeira as gemas e a manteiga por cinco minutos. Acrescente, sem parar de bater, o açúcar e a baunilha até obter um creme liso e brilhante. Junte aos poucos a ganache de chocolate branco, o <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">kefir</span> ou iogurte, a coalhada seca, o rum e o leite em pó e bata bem. Reserve. <span style="color: #3333ff;">Montagem:</span> Em uma taça grande, ou num <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">refratário</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">retangular</span> médio, espalhe 1/3 do creme marfim e sobre ele uma camada de biscoitos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">maisena passados em suco de laranja</span>. Espalhe as frutas vermelhas. Repita o procedimento, finalizando com o creme. Deixe na geladeira por 12 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco, morangos e frutas vermelhas. Sirva bem gelado. Em taças individuais também fica bem bonito para servir.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jqXflGfLkc0/U67f8uzGFWI/AAAAAAAAIwM/GPiCRp_rLEI/s1600/pave+de+chocolate+branco+e+frutas+vermelhas+ta%25C3%25A7as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pavê de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas em taças individuais" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jqXflGfLkc0/U67f8uzGFWI/AAAAAAAAIwM/GPiCRp_rLEI/s1600/pave+de+chocolate+branco+e+frutas+vermelhas+ta%25C3%25A7as.jpg" title="Pavê de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas em taças" /></a></div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-48431388270445120672008-06-23T19:31:00.000-03:002014-06-21T11:18:33.705-03:00Preparo do Kefir de leite<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvS0erVYqkatSBVtJMe6wHt89BleAuqM7shZYYlaZ3ectRwQPlBW4Sx6hfOfd5LUyLmaPPrF-HY8E2BqjjSFVeEiZvGqCK0lCfXW2hh9X_Z1kH0x79IQm9aP7cNexk-mN4DI130CTTAOE/s1600-h/091712.jpg"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvS0erVYqkatSBVtJMe6wHt89BleAuqM7shZYYlaZ3ectRwQPlBW4Sx6hfOfd5LUyLmaPPrF-HY8E2BqjjSFVeEiZvGqCK0lCfXW2hh9X_Z1kH0x79IQm9aP7cNexk-mN4DI130CTTAOE/s320/091712.jpg" height="262" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216233798020573410" style="cursor: hand; float: left; height: 180px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 146px;" width="202" /></a> É muito simples e exige apenas os grãos de Kefir e leite em <span style="color: black;">temperatura ambiente.</span> O leite pode ser de vaca, cabra e até mesmo "leite de caixinha"(não recomendável). Ferver o leite fresco e deixar esfriar antes de usar.<br />
<br />
Não utilizar utensílios metálicos no preparo, somente de vidro ou plástico. Costumo fazer 1 litro e deixar fermentar por 1 ou 2 dias porque gosto da bebida suave, não muito ácida, mas é possível deixar por 3 dias. A temperatura ambiente influencia muito na fermentação e, em dias mais frios, o leite demora mais para fermentar. Balanço delicadamente o pote e quando o kefir não se movimenta eu sei que está "no ponto" da minha preferência.<br />
<br />
Colocar o pote num local onde não incida a luz do sol; os grãos não resistem a temperaturas maiores que 45°C. Bom, tem também o problema das formigas e dos insetos. Para evitar que as formigas subam pelo pote e nadem no kefir, colocar um prato com água debaixo dele. E para evitar a entrada de insetos cobrir com telinhas de tecido, daquelas usadas em jarras de água, que podem ter a borda bordada com miçangas (eu mesma fiz, custou baratinho e me diverti muito) ou amarradas ao redor do pote. O kefir precisa respirar, por isso não tampar o pote, só cobrir com tecido ou tela de trama bem fechada. O tule não impede a entrada de insetos pequeninos.<br />
<br />
Mas onde encontrar os grãos? Se conhecer alguém que cultive kefir em casa é só pedir. Os grãos crescem e se multiplicam rapidamente, principalmente no calor do nosso país e as pessoas estão sempre procurando a quem doá-los. O excesso de grãos acidifica muito a bebida e a deixa desagradável ao paladar. Na internet existem pessoas que fazem doação, vale uma busca. Consegui os meus enviando e-mail para doadores através de sites como este: <a href="http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br/" target="_blank"><span style="color: #3333ff;">http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br/</span></a>. Há doadores de grãos em várias cidades do Brasil. Nem sempre é fácil conseguir as sementes, porque a demanda é grande. Existe kefir de leite e kefir de água. Eu uso o de leite. Bem, assim que conseguir os grãos, aí vai o modo de cultivá-los e extrair esta bebida divina:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnQXPhQ1VZ3D16vaNnvsZEgzdlQpxLnbhohTL4xDK5vhMD1yGz2t6DqI5gpbW7ixRYusfhC0Zk0lqYe5pkCppJNlpvDpKad7j3Usgv12uQsJPsQ1Z4aZoRLfwM5jcZl3W_QtizjUAapw/s1600-h/kefir-mug.jpg"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnQXPhQ1VZ3D16vaNnvsZEgzdlQpxLnbhohTL4xDK5vhMD1yGz2t6DqI5gpbW7ixRYusfhC0Zk0lqYe5pkCppJNlpvDpKad7j3Usgv12uQsJPsQ1Z4aZoRLfwM5jcZl3W_QtizjUAapw/s400/kefir-mug.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216234039120188514" style="cursor: hand; float: right; margin: 0px 0px 10px 10px;" /></a><br />
<div align="right">
</div>
<strong><span style="color: #cc0000;">Kefir de Leite</span></strong><br />
<br />
1 colher (sopa) de grãos de Kefir<br />
1/2 litro de leite em temperatura ambiente<br />
1 pote de vidro ou plástico com tampa feita de tecido<br />
1 peneira de plástico<br />
<br />
Lave o pote normalmente (não é necessário esterilizar), coloque os grãos de kefir e despeje o leite sobre eles. Coloque ao abrigo da luz e deixe em repouso por um, dois ou três dias (dependendo da temperatura ambiente o processo é muito rápido). O kefir fica mais ácido a cada dia de repouso e, cada tempo de fermentação tem indicações diferentes. Quando o leite estiver coalhado, coe utilizando a peneira de plástico, batendo levemente nas bordas para escorrer todo o kefir e separá-lo dos grãos. Guarde o kefir obtido na geladeira em pote hermeticamente fechado, por até 7 dias.<br />
<br />
Repita novamente todo o processo de fermentação do leite nos grãos reservados na peneira, depois de enxaguá-los delicadamente com água filtrada. Lave novamente o pote, coloque os grãos e acrescente o leite. Deixe os grãos sempre no leite para permanecerem sempre vivos e você terá kefir para o resto da vida.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-83649067363895991992008-06-23T17:37:00.000-03:002016-12-29T10:53:53.722-02:00Como fazer Coalhada Seca, Cream cheese e Chanclich<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHc5Zkf_SGtP_LTK8bFgEgYq4bqzM1bEQ4kzy4_xcSSAprI_Q0-_4gxvrAQvGtefr2r3cfetbx6_tcutNxESQ0MVyEamPGOa6EIBN5mqfPaj_he4MKT8a0Ijt7EyUHhd_HqN2h00HFYKY/s1600-h/tzaziki.jpg"><img alt="" border="0" height="228" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216296576039294354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHc5Zkf_SGtP_LTK8bFgEgYq4bqzM1bEQ4kzy4_xcSSAprI_Q0-_4gxvrAQvGtefr2r3cfetbx6_tcutNxESQ0MVyEamPGOa6EIBN5mqfPaj_he4MKT8a0Ijt7EyUHhd_HqN2h00HFYKY/s400/tzaziki.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 303px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 256px;" width="181" /></a><span style="font-family: "verdana";">Transformar o kefir ou o iogurte em coalhada seca ou em um queijinho, </span><span style="font-family: "verdana";">é bem simples.</span><span style="font-family: "verdana";"> O processo </span><span style="font-family: "verdana";">aqui </span><span style="font-family: "verdana";">descrito é tradicional e passado de geração em geração há muito tempo. O produto obtido é um queijo semelhante ao chanclich.</span><span style="font-family: "verdana";"> </span><span style="font-family: "verdana";">Interrompendo o processo um pouco antes, temos</span><span style="font-family: "verdana";"> um substituto perfeito para o cream cheese, que é, na verdade, a famosa coalhada seca árabe. </span><span style="font-family: "verdana";">Devorados com um fio de azeite e folhas frescas de hortelã num pão árabe quentinho, é um petisco refrescante, saudável e muito saboroso! </span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Para ter essas delícias em casa sem gastar muito, basta utilizar o método antigo, ensinado pela minha avó, de tirar o soro do kefir,ou do iogurte ou da coalhada caseira:</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Primeiro ela costurava um saco de algodão puro, de trama bem fechada (180 ou 200 fios é melhor), na medida de 20 cm de largura por 30 cm de altura, higienizava e depois despejava a coalhada feita em casa dentro dele para drenar. Utilizo o mesmo sistema para drenar o kefir com excelentes resultados. Minha receita leva três litros, porque assim que é drenado, o volume diminui consideravelmente. Adapte as quantidades desta receita às suas necessidades, sem prejuízo do resultado. </span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div align="center">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: #009900;">Ingredientes e Utensílios</span></span></div>
</div>
</div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<ul><span style="font-family: "verdana";">
<li>3 litros de Kefir (vá guardando na geladeira) ou iogurte</li>
<li>Pano branco de algodão ou linho para a drenagem do soro (180, 200 fios), costurado na forma de um saco de 30 cm de altura por 20 cm de largura.</li>
<li>1 escorredor de legumes </li>
<li>1 pote ou vasilha onde irá se acumular o soro drenado*</li>
</span></ul>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<ul></ul>
<span style="font-family: "verdana";"><b> *</b>O</span><span style="font-family: "verdana";"> soro do kefir ou </span><i style="font-family: verdana;"><b>kefiraride</b></i><span style="font-family: "verdana";"> - líquido amarelado - é precioso. Não jogue fora, utilize-o como substituto do líquido em receitas de pão, por exemplo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div align="justify">
<span style="font-family: "verdana";"><strong><span style="color: #009900;">Como fazer Coalhada Seca ou cream cheese caseiro:</span></strong> Forre o escorredor de legumes com o saco de algodão e despeje o kefir ou iogurte dentro dele. Amarre com barbante higienizado. Coloque uma vasilha embaixo para pegar o Kefiraride ou soro, mantendo estes distante do escorredor e do saquinho que contém o kefir ou iogurte. Se não tiver o escorredor não tem importância. Amarre o s<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6dAg1OZiFvB38JFjyvU39qHnyWiC0VIKKzteCQP6P4s2t0rR3GvxwXQ_NQ2bMZG2IzOJXFeWu9d91amrp04lxt06D9uwyCGfHRpSVjRui1sYkbxpL4DnxW__ygZgzwS-MUC7DmaRgFY/s1600-h/kefir-draining.jpg"><img alt="" border="0" height="202" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216295948491863794" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP6dAg1OZiFvB38JFjyvU39qHnyWiC0VIKKzteCQP6P4s2t0rR3GvxwXQ_NQ2bMZG2IzOJXFeWu9d91amrp04lxt06D9uwyCGfHRpSVjRui1sYkbxpL4DnxW__ygZgzwS-MUC7DmaRgFY/s400/kefir-draining.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 158px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 219px;" width="254" /></a>aquinho numa colher de pau e coloque-a atravessada na borda de um caldeirão. Deixe drenar por 48 horas para obter uma coalhada seca cremosa ou um queijo cremoso, parecido com o cream cheese. Em dias muito quentes, coloque na geladeira. Em dias frios, deixe drenar em local fresco. Quando estiver pronto, d</span><span style="font-family: "verdana";">esamarre o saquinho, "vire-o do avesso" e despeje o creme obtido sobre um prato. Consuma coberto com mel e raspas de limão taiti ou </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxNWhlP4FZDSRfEEgasvXS_ZcPRoF_JRk2OunkUV8MNEdPpVDAx4lqY-jsh0Nlj7TO6YRV9AvopPJGhv86-XEp2NbJa8Qqh5xVR7AHTLjSwxBDLfggatcQkIQwURYmDEEYFEtTN5bW-k/s1600-h/01711CS-U.jpg" style="font-family: verdana;"></a><span style="font-family: "verdana";">siciliano sobre morangos frescos, ou coloque por cima da coalhada seca um bocadinho de geleia de frutas vermelhas. Temperado com um pouco de sal e um fio de azeite, salpicado com ervas aromáticas frescas ou secas sobre um pão quentinho, é demais!!!</span></div>
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<img alt="" border="0" height="208" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219635540500073282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0KAZ8ejfIli6uqBJunMQnawU3Wi6mtZJGuuOkOj7VOK8qEyziF0F6_YFp-JZcCyNJMy9pSwmTOBm3oAF4SY_KWAWyXpUVHFHCxbTDMaiSgrHQodIWVLDCW_zleJN3s-tCehA8vfy5Ky4/s400/ptg00028359.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 290px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 237px;" width="240" /><br />
<div align="justify">
<strong style="font-family: verdana;"><span style="color: #009900;">Como fazer queijo tipo </span></strong><span style="font-family: "verdana";"><strong><span style="color: #009900;">Chanclich:</span></strong> Faça o mesmo processo para obter a coalhada seca, com uma pequena diferença. É só deixar o kefir ou iogurte drenando por 72 horas ou mais. Quanto mais tempo drenando os soro, mais "seco" o queijo. Retire do saquinho e role sobre pimenta seca moída ou zattar. Aí é só comer com pão e azeite. Bom também para sanduíches de tomate, pepino, cebola e ervas ou a famosa salada árabe fatoush. </span></div>
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Unknownnoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7553807803029737605.post-42595787557540365632008-06-23T17:03:00.000-03:002014-06-28T13:07:39.393-03:00Kefir com frutas<span style="font-family: arial;">Adoramos kefir com pedaços de frutas fresquinhas no café da manhã. É hábito adquirido e estabelecido. Morango, banana, mamão e manga, são combinações perfeitas, que equilibram o sabor levemente ácido da bebida e são aromáticas. Outras combinações deliciosas:</span> <br />
<span style="font-family: arial;"><br /></span>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aiCQimYZFCY/U67i-kssY_I/AAAAAAAAIwo/F5F1WD7Qn8Q/s1600/morangos+frutas+vermelhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Frutas vermelhas: morango, mirtilo, amora framboesa e groselha" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aiCQimYZFCY/U67i-kssY_I/AAAAAAAAIwo/F5F1WD7Qn8Q/s1600/morangos+frutas+vermelhas.jpg" height="240" title="frutas vermelhas" width="320" /></a></div>
<div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: arial;">frutas vermelhas: framboesa, mirtilo, groselha, cramberry, amora</span></li>
<li><span style="font-family: arial;">ameixa seca (deixe de molho em um pouco de água durante a noite)</span></li>
<li><div align="justify">
<span style="font-family: arial;">pêssego in natura ou grelhado com açúcar demerara</span></div>
</li>
<li><div align="justify">
<span style="font-family: arial;">geleia de frutas</span></div>
</li>
<li><div align="justify">
<span style="font-family: arial;">abacaxi fresco em pedaços, </span><span style="font-family: arial;">grelhado </span><span style="font-family: arial;">ou cozido com um pouco de açúcar demerara (solta um caldinho delicioso)</span></div>
</li>
<li><div align="justify">
<span style="font-family: Arial;">doce de casca de mexerica ponkan ou de limão siciliano</span></div>
</li>
</ul>
</div>
<div>
<span style="font-family: arial;">Incremente a gosto, com aveia, semente de linhaça, castanha do pará, nozes, amêndoas, castanha de caju. São alimentos funcionais, preciosos para nosso organismo. E deliciosos também. Adoce a gosto, com mel, agave, açúcar, adoçante, ou simplesmente curta seu kefir com a doçura natural da fruta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: arial;">É bom ter no freezer frutas vermelhas congeladas quando não podemos encontrá-las frescas. Aí é fácil e prático. A gente junta o kefir e as frutas no liquidificador e bate. A quantidade fica a seu critério, ajuste a gosto. </span></div>
<div>
<br /></div>
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<span style="font-family: arial;"></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3HOI_kt3ysI/U67n2D2kbZI/AAAAAAAAIw0/ArvD3nM_zQg/s1600/iogurte+morangos+calda-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="iogurte com morangos fescos e calda" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3HOI_kt3ysI/U67n2D2kbZI/AAAAAAAAIw0/ArvD3nM_zQg/s1600/iogurte+morangos+calda-001.jpg" height="320" title="iogurte com morangos e caldinha" width="201" /></a></div>
<br /></div>
<div align="center">
<span style="color: #009900; font-family: arial;"><strong>Kefir com morangos frescos</strong></span></div>
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<span style="color: #009900; font-family: arial;"><strong><br /></strong></span></div>
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<span style="font-family: arial;">600 gr de morangos frescos</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Arial;">4 colheres (sopa) cheias de açúcar demerara ou a gosto</span></div>
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<span style="font-family: Arial;">500 ml kefir ou iogurte sem o soro (preparo <a href="http://kefireiogurte.blogspot.com.br/2008/06/coalhada-seca-ou-kefir-leban.html" target="_blank">aqui</a>)</span><br />
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Arial;">Pique os morangos e coloque numa vasilha. Salpique o açúcar sobre eles e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até sorar. Coloque o kefir numa bela taça e cubra com os morangos e a caldinha que ele soltou. Preferindo uma versão light, apenas pique os morangos e adoce como preferir. O xarope de agave é uma boa alternativa.</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div align="center">
<span style="color: #009900; font-family: Arial;"><strong>Kefir com doce de casca de mexerica ponkan</strong></span></div>
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<span style="color: #009900; font-family: Arial;"><strong><br /></strong></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: arial;">6 mexericas ponkan maduras, </span><span style="font-family: arial;">com gomos amassados e cascas cortadas em tirinhas<br />1 xícara (chá) de açúcar</span><span style="font-family: arial;">kefir</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: arial;">Primeiro, cubra com água as cascas já lavadas e cortadas em tirinhas e leve ao fogo para tirar o amargor. F</span><span style="font-family: arial;">erva</span><span style="font-family: arial;"> por dois minutos, escorra e repita a operação mais duas ou três vezes. Aí coloque na panela a polpa da fruta amassada, sem sementes. Junte as tirinhas escorridas e o açúcar. Deixe ferver 10 minutos em fogo baixo ou até espessar um pouco a calda. Coloque o kefir em taças e cubra com o doce já frio.</span></div>
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<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: arial;">Dica 1: A fruta vistosa, de um alaranjado vivo está mais saborosa e doce. Escolha as mais pesadas e firmes.</span></div>
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<span style="font-family: arial;">Dica 2: Faça o mesmo doce utilizando limão siciliano. </span></div>
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<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: arial;">Para saber como preparar o kefir veja o post </span><i style="font-family: arial;"><a href="http://kefireiogurte.blogspot.com.br/2008/06/preparo-do-kefir-de-leite.html" target="_blank">aqui</a></i><span style="font-family: arial;">.</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Qual a diferença entre Iogurte e Kefir?<br /><br />- O Kefir é fermentado com mais de 35 tipos de colonias e bactérias do bem (lactobacilos - leveduras - ácidos láticos), que são mesófilas, isto é, não precisam de aquecimento</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> porque fermentam entre 20 a 30º C, em temperatura ambiente.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- O iogurte geralmente é fermentado com 1 ou 2 bactérias do bem, tem sabor menos ácido que o Kefir de leite e é preparado utilizando-se leite em temperatura entre 40º e 45ºC porque as bactérias são termófilas, isto é, precisam de temperatura acima dos 40º C para se reproduzir.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0