A minha versão de Murgh korma, é uma receita adaptada da tradicional receita do Restaurante Govinda. Fiz pouquíssimas mudanças, visando apenas utilizar o kefir ou o iogurte de uma maneira mais pronunciada. Dei uma exageradinha no gengibre e no curry e acrescentei pimenta vermelha por minha conta. Questão de paladar. Faça as adaptações que preferir, ao seu gosto. Esta é a minha versão preferida, com as especiarias na medida que considero equilibrada.
Ingredientes para 4 porções
600g peito de frango cortado em cubos pequenos
2 canela em pau (pedaços grandes)
170g de iogurte natural ou desnatado ou kefir
6 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
2 cebolas grandes finamente picadas
6 cravo da índia
6 tomates grandes picados sem semente
6 folhas de louro
6 sementes de cardamomo ou uma "estrela"
1 colher (sopa) de curry em pó (*)
3 dentes de alho esmagados e picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta vermelha (dedo-de-moça) picada
400ml de água
1 colher (sopa) de azeite virgem
Sal a gosto
Aqueça o azeite e coloque o cravo, canela, e o cardamomo, em seguida coloque a cebola, o alho e o gengibre e deixe dourar. Acrescente o frango, curry, o sal, a pimenta e as folhas de louro, e deixe refogar por 3 a 4 minutos. Depois disso adicione o tomate e a água para produzir o molho, deixar cozinhar até a textura desejada. Junte o iogurte e cozinhe por mais 1 minuto.Para concluir o prato, salpique castanha de caju picada na hora de servir e pronto.
(*) utilizei o curry japonês, karil, vendido em caixinhas em lojas especializadas. Utilizei 2 cubos da versão mild (pouco picante) e acrescentei pimenta vermelha fresca picada. Se utilizar o curry na versão hot ou extra hot, omita a pimenta fresca da receita.
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